Пищевые добавки для молочной отрасли
При обогащении жидких молочных продуктов высокоактивными компонентами основными вопросами являются растворимость, характеристики растворения и стабильность ингредиентов в растворе. Существуют соли кальция с высокой растворимостью, такие как глюконат кальция, лактат кальция и глюконат лактата кальция, но их недостатком является сравнительно низкое содержание основного ингредиента (всего 9-13 %). Лучшей растворимость в молочной массе (содержит 36 % основного ингредиента) обладает неорганический хлористый кальций. Купить его можно для производства молочной продукции самого разного типа.
Как работает кальций хлористый пищевой в производстве молочной продукции
- Производство сыра. Существует научное объяснение, согласно которому хлорида кальция, который представляет собой солевой раствор, решает проблему сычужного свёртывания молока, хранимого в холодильнике, купленным в продуктовом магазине, и позволяет приготовить сыр из этого молока, восстанавливая его способность свёртываться и образовывать хороший творог с добавлением сычужного фермента.
- Йогурт. Добавление нескольких капель хлорида кальция на литр молока может помочь укрепить молочную массу, сделав йогурт более густым. Одного флакона хлорида кальция 50 мл достаточно для приготовления более 300 килограммов йогурта.
- Сыр тофу. Кальций хлористый пищевой действует как коагулянт для соевого молока. Добавление двух-трёх чайных ложек хлорида кальция в литр подогретого соевого молока позволяет получить творог, пригодный для прессования в тофу.
Хлористый кальций: купить оптом в Минске
Частное предприятие "АрнеллаБай" является надёжным и проверенным поставщиком добавок для пищевой промышленности. Поэтому у нас всегда можно купить хлористый кальций для сыра и другой молочной продукции.
